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Jules GOUFFÉ

Le livre de Pâtisserie

Paris Librairie Hachette et Cie 1873

Référence: 81764

ÉDITION ORIGINALE.

Ce traité très important est en 2 parties. La première traite des préparations, la seconde des grosses pièces et entremets détachés. Elles sont précédées de considérations où l’auteur donne des conseils aux jeunes pâtissiers et indique les termes du métier. Avant la préface, on trouve un portrait de Gouffé qui était officier de bouche du Jockey-Club de Paris. Les 10 belles planches en couleurs représentent des croustades, divers petits gâteaux, des timbales, des pièces montées.

Ex-libris Marc Meneau
  • Membre du SLAM
  • Emballage soigné
  • Paiement sécurisé

Reliure demi-chagrin vert. Dos à nerfs avec caissons dorés. Filets à froid sur les plats. Toutes tranches dorées. Édition ornée de 10 planches hors-texte chromolithographiques et de 137 gravures sur bois d’après des peintures à l’huile et des dessins de E. Ronjat. Rousseurs éparses.

Faux-titre et première planche en partie déreliés, fentes maladroitement réparées sur 2 ff. La garde porte un ex-dono manuscrit du 30 déc. 2000 signé par deux clients du restaurant.

  • - Nombre de volumes: 1 volume
  • - Format: Fort in-8
  • - Reliure: Relié
  • - Collation: VII-506 pp
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