Voyages en France en 1787, 1788 et 1789.

Intéressante édition critique. Quelques parties pyrénéennes dans le tome 1 de cet ouvrage, mais là n'est pas son principal intérêt : "Arthur Young est le plus célèbre des étrangers qui ont décrit la France au XVIIIesiècle. Sa réputation est méritée : il a parcouru notre pays à diverses reprises, en différents sens, à cheval presque toujours, descendant dans les auberges, admis dans les châteaux, interrogeant les nobles, les bourgeois comme les paysans. A lui seul, il a fait une enquête sur l'état de l'agriculture ; il a voulu connaître les moeurs et la richesse des habitants ; il a consigné, sur son carnet, le prix des vivres et des fourrages...". (Babeau, Les Voyageurs en Francep. 357).